الرز البخاري باللحم من الأطباق الشهية ذات المذاق المميز والشهي ويتميز الرز البخاري بمكوناته وخاصة الجزر والزبيب وغير ذلك من المكونات والتوابل الشهية حيث يتم سلق اللحم ثم طهي الأرز بالمرق مع الجزر والزبيب والبهارات ويزين الطبق بالمكسرات المحمصة وبذلك يصبح جاهزاً للتقديم
المقادير- 1 ½ كوب أرز بسمتي</li>
- 2 كوب مرق لحم</li>
- ½ كيلو لحم ضأن بعظم</li>
- 2 بصلة مفرومة</li>
- 2 فص ثوم مهروس</li>
- 3 حبة جزر مقطعة طولياً</li>
- 2 حبة طماطم مفرومة ناعمة</li>
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم</li>
- 2 ملعقة كبيرة سمنة</li>
- 2 ملعقة صغيرة زبدة</li>
- 1 ملعقة صغيرة كمون</li>
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة</li>
- ½ ملعقة صغيرة هيل</li>
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق</li>
- ½ ملعقة صغيرة قرفة</li>
- ½ كوب زبيب</li>
- ¼ كوب لوز محمص</li>
طريقة التحضير- نسلق اللحم بالماء حتى ينضج نصف نضج وأثناء ذلك نذوب الزبدة في قدر آخر ونضيف البصل وفص ثوم ونحرك حتى يذبل البصل .</li>
- نضيف اللحم فوق البصل ونحرك حتى يكتسب لوناً ثم نضيف الجزر والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والتوابل أي الملح والفلفل والكزبرة والكمون والهيل والقرفة ونحرك حتى تمتزج النكهات .</li>
- نضيف مرق اللحم ونتركه حتى ينضج جيداً على نار عالية .</li>
- بعد أن ننقع الأرز ونصفيه نضع السمنة في قدر عميق ونضيف الثوم ورشة ملح ثم نضيف الأرز ونحرك قليلاً .</li>
- نصفي اللحم من المرق ونضعه جانباً ثم نضع المرق وبقية المكونات فوق الأرز ونتركه حتى يغلي المرق ونضيف القليل من الماء عند الحاجة ثم نترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج .</li>
- نضيف اللحم فوق الأرز ونقلب المكونات ثم نضعها في طبق التقديم ونزين باللوز المحمص</li>
