فطائر بعجينة البطاطس ، فطائر طرية ومحضرة بالبطاطس المهروسة التي تدخل في عجينتها وتعطيها القوام الناعم، والطري ليتم تقديمها كمقبلات شهية مع الأطباق الرئيسية بالحشوة التي تفضلينها من القشطة والزيتون والزعتر والجبنة واللحمة والسبانخ، ويتم تقديم فطائر بعجينة البطاطس بعد دهن الزبدة عليها .
المقادير- 2 بيضة</li>
- ½ كوب ماء</li>
- ¼ كوب حليب</li>
- 6 ملعقة كبيرة زبدة</li>
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح</li>
- 4 ½ كوب طحين عادي</li>
- 2 ½ ملعقة كزبرة مطحونة</li>
- 2 ¼ ملعقة صغيرة خميرة فورية</li>
- 1 كوب بطاطا مسلوقة ومهروسة</li>
- 1 ملعقة صغيرة + ⅓ كوب السكر</li>
- القليل من الزبدة للدهن والتقديم</li>
- الحشوة</li>
- القشطة والجبنة والزيتون واللحمة المحمصة (اختيارية)</li>
طريقة التحضير- نخلط الخميرة بالماء مع 1 ملعقة صغيرة سكر لمدة 5 دقائق حتى تغدو فيها الرغوة والفقاعات</li>
- نجمع خليط الخميرة مع السكر المتبقي والبطاطا المهروسة والحليب والزبدة والبيض والكزبرة والملح، ونخلط جيداً</li>
- نضيف الطحين ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات، ثم نعجن الخليط بخلاط المعجنات مدة 5-7 دقائق على سرعة منوسطة، ونضيف ½ كوب طحين إذا كان الخليط لزجاً</li>
- ننقل العجينة لوعاء مدهون بالزيت، ونغطيها، ونتركها ليتضاعف حجمها في مكان دافئ لمدة ساعة من الزمن</li>
- نصنع من العجينة السابقة 20 كرة صغيرة، ونحشوها بالقشطة والزيتون والجبنة واللحمة المحمصة ثم ننقلها لصينية فرن مدهونة قياس (9×13) انش، ثم نغطيها حتى يتضاعف حجمها مرة ثانية</li>
- نخبز الكرات بالفرن على حرارة 350 فهرنهايت لمدة 20-25 حتى تصبح ذهبية اللون</li>
- نخرج الكرات من الفرن، وندهن سطحها بالزبدة مع رشة من الملح، ونقدمها دافئة إلى جانب الأطباق الرئيسية</li>
