سمبوسك الخضار طبق مشهور ومنتشر في أغلب دول العالم، بحشوات مختلفة، سنقدمه هذه المرة من المطبخ الأفغاني الشهي، سمبوسك الخضار فطائر مقلية محشوة بالخضار ( بطاطا، قرنبيط، جزر، وبازيلا وفاصوليا خضراء).
المقادير- مكونات العجين</li>
- 1 كوب من طحين الذرة الناعم</li>
- 1 بيضة، مخفوقة</li>
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح</li>
- ½ كوب من الماء البارد</li>
- الخضار</li>
- 1 ملعقه كبيرة من زيت الذرة</li>
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة</li>
- 1 فص ثوم، مفروم</li>
- 1 حبة بطاطا، مقشرة، مقطعة لقطع صغيره</li>
- ½ كوب من القرنبيط، مفروم</li>
- 1 جزرة، مفرومة</li>
- ½ كوب من البازيلا الخضراء، طازجة أو مجمدة</li>
- ½ كوب من الفاصوليا الخضراء مشرحة رقيق</li>
- ربع ملعقة صغيرة من الملح</li>
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود</li>
- 1 كوب من زيت الذرة، للقلي</li>
طريقة التحضير- امزجي وجبة الذرة، البيضة والملح معاً، واسكبي ماء كفاية لتشكيل عجين رطب، واتركيه جانباً.</li>
- سخني الزيت في مقلاة، حمّصي البصل على نار متوسطة حتى يحمر قليلاً لنحو 3 دقائق، واتركيه جانباً.</li>
- خذي البطاطا ونصف كوب من بقية الخضار، واتركيهم في ماء مغلي لـ 5 دقائق، ثم صفّيهم.</li>
- ضعي خليط البطاطا في وعاء البصل والثوم وحمصيهم على نار متوسطة لـ 3 دقائق ليمتزجوا جيداً، رشي الملح والفلفل، وبرديهم.</li>
- كوّمي ملعقة كبيرة من العجين ومدديها على سطح مصقول لمربع 6 سم، ثم ضعي 1 ملعقة كبيرة من مزيج الخضار في النصف الأسفل من مربع العجين، واطويه لمثلث. حضري كل الفطائر بنفس الطريقة.</li>
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة، وقومي بتحمير الفطائر على نار متوسطه لـ 3 دقائق، صفّيهم على مناديل ورقية، وقدميهم ساخنين.</li>
