🚫 اكتشاف مانع الإعلانات

حلوى إمراتية
مكونات الكنافة: - ½ كيلو كنافة. - ¼ كوب سكر. <a name=\'more\'></a> - ¾ كوب سمن أو زبد.
مكونات الشيرة (الشربات): - 2 كوب ماء. - 1 ½ كوب سكر. - ¼ كوب جلوكوز (شراب الذرة). - 2 ملعقة كبيرة ماء زهر. - ½ ملعقة صغيرة زعفران.
مكونات كريمة الزعفران: - 1 ½ كوب كريمة حليب. - ¼ كوب ماء زهر. - ½ ملعقة صغيرة زعفران. - نقاط قليلة من لون أصفر خاص بالطعام.
طريقة عمل كريمة الزعفران: 1- تضاف شُعيرات الزعفران إلى ماء الزهر وتُقلب جيداً، ثم تُترك جانباً لمدة 10 دقائق. 2- تُسكب الكريمة والسكر فى وعاء عميق، وتُخفق بالمضرب الكهربائىِ على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى تَتماسك قليلاَ وتُصبح كريمة هَشة. 3- يُصفىَّ ماء الزهر من الزعفران، ويضاف إلى الكريمة. 4- تضاف 3 نقاط من اللون الأصفر إلى الكريمة، ويَستمر خفقها لثوانىِ حتى تَندمج كل مكوناتها وتَرتفع وتُصبح كريمة ناعمة وهشة صفراء اللون. 5- يُغطىَّ الوعاء بورق النايلون، ثم يُترك فى المُبرد (الثلاجة) لمدة ساعة حتى تَتماسك أكثر وتُصبح قابلة للتَشكيل.
طريقة عمل الشيرة: 1- تضاف شُعيرات الزعفران إلى ماء الزهر وتُقلب جيداً، ثم تُترك جانباً لمدة 10 دقائق. 2- يُسكب الماء والجلوكوز والسكر فى وعاء مَعدنىِ، ثم يُترك المَزيج على نار متوسطة حتى يَذوب السكر به ويَغلىِ. 3- يُقلب المَزيج قليلاَ بالملعقة الخشبية، ثم يُترك على النار مع التَقليب من وقت إلى آخر لمدة 7 دقائق أو حتى يَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح ويُصبح أكثر سُمكاً. 4- تُرفع الشيرة من على النار، ويضاف إليها مَزيج ماء الزهر والزعفران ويُقلب جيداً، ثم تُترك جانباً حتى تَبرد تماماً.
طريقة عمل الكنافة: 1- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُدهن صينية مُستديرة صغيرة الحجم بالقليل من السمن أو الزبد. 2- تُدهن صينية مُستديرة كبيرة الحجم بالسمن أو بالزبد، ثم يوضع بها صينية متوسطة الحجم وتُلصق بأحد أطراف الصينية الكبيرة لتَرك فراغاً فى الصينية الكبيرة على هيئة هلال كبير. 3- تُقطع الكنافة ناعماً بالسكين أو بالمِقص فى وعاء كبير الحجم. 4- يضاف السكر والسمن إلى الكنافة، ثم تُفرك جيداً معاً باليد حتى تَمتزج تماماً. 5- يُوزع ½ كمية خليط الكنافة فى الفراغ فى الصينية الكبيرة، ويُضغط عليها بأطراف الأصابع حتى تَثبت مكانها. 6- يُوزع النصف المُتبقىِ من خليط الكنافة على كامل الصينية الصغيرة، ويُضغط عليه بكف اليد. 7- تُوضع الصينيتين الكبيرة والصغيرة على الأرفف الوسطىَّ من الفرن، وتُخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى تَأخذ اللون الذهبىِ. 8- تُخرج صينيتىِّ الكنافة من الفرن، ويُوزع عليهما الشيرة الباردة، ثم يُتركان جانباً حتى يَبردان.
طريقة التَجميع: 1- يُقلب هلال الكنافة فى الصينية الكبيرة على صينية التَقديم. 2- يُقلب قُرص الكنافة الصغير، ويُقطع بواسطة قطاعة على هيئة نجمة متوسطة الحجم، ثم تُوزع النجوم حول الهلال فى صينية التَقديم.
3- تُعبأ كريمة الزعفران الباردة فى كيس حلوانىِ، وتُشكل بها نقاط كبيرة على هلال الكنافة والنجوم الصغيرة، ويُنثر أعلاها القليل من الفستق المَجروش وبتلات الورد الجافة، ثم تُقدم.