كنافة بالمهلبية...حلو رمضانالمقادير: 1 كيلو كنافة1 كوب سمن1/2 كوب زبيب1/2 كوب جوز هند مبشورأي نوع مكسرات حسب الرغبة <a name=\'more\'></a> ملعقة صغيرة من لون الكنافةللمهلبية: كوبان من حليبثلاث ملاعق كبيرة نشاملعقتان كبيرتان سكر أو أكثر على حسب الذوقللقطر: كوب من السكر3/4 كوب ماءعصير 1/2 ليمونةعود قرفة أو القليل من الفانيلاالطريقة: أولا الشربات: يوضع الماء والسكر وعصير الليمون وعود القرفة أو الفانيلا على النار . ويقلب جيدا ويترك يغلى حتى يصبح كثيف القوام قليلا ثم يوضع داخل الثلاجة ليبرد. ثانيا: المهلبيةيغلى الحليب على النار مع السكر ويذوب النشا فى بعض الماء . ثم يضاف إلى الحليب وتقلب قليلا حتى تصبح غليظة القوام ثم توضع بالثلاجة لتبرد. ثالثا :الكنافة*تفرم الكنافة في "الخلاط الكهربائي" الكيتش ماشين حتى تصبح ناعمة. *يوضع السمن فى قدر عميق على النار حتى تذوب ويوضع معها لون الكنافة وتقلب معه حتى يذوب بها. *تضاف الكنافة إلى السمن وتقلب بها وتفرك باليد حتى تتشرب السمن جيدا، وإذا احتاجت إلى المزيد من السمن فمن الممكن إضافة القليل من السمن المذاب إليها حتى تصبح كلها متشربة منه جيدا، تقسم كمية الكنافة إلى نصفين، يفرد القسم الأول منها فى قاع صينية الخبز ونضغط عليها جيدا حتى تصبح متساوية. *تضاف المهلبية بعد أن تبرد تماما إلى الكنافة. *وتفرد جيدا مع بعض من السمن المذاب حتى لا تلتصق باليد. مع مراعاة ألا تصل المهلبية إلى أطراف الصينية حتى لا تحترق بالفرن*ثم ننثر فوق المهلبية جوز الهند والزبيب والمكسرات.*نضع باقى كمية الكنافة فوق المهلبية وتفرد جيدا ونضغط عليها بأيدينا بدرجة خفيفة لتسوية السطح*تدخل الفرن على درجة حرارة 200 حتى تمام النضج أو حتى تحمر الأطراف . *ثم توضع تحت الشواية حتى يأخذ الوجه اللون الذهبى المطلوب.
*تخرج من الفرن وتسقى فورا بالشربات البارد وتترك حتى تبرد ثم تسقى مرة أخرى بالشربات إن لزم الأمر. *يزين الوجه بالفستق المبشور.
المقادير:
