الكنافة النابلسية هي من أكثر الحلويات المرغوبة لدى الجميع وخاصة في فصل الشتاء حيث يمكن تناولها كبديل عن طعام الفطور وذلك لاحتوائها على السكر الذي يمدنا بالطاقة والدفء طيلة اليوم، والجبنة التي يشكل الحليب أهم مكوناتها إضافة إلى الكنافة نفسها التي تشعر الإنسان بالشبع لأنها مصنوعة من الطحين .
المقادير- 1 كغ كنافة</li>
- 1 كغ جبنة عكاوي تشيكي مالحة</li>
- ¼ كغ سمنة</li>
- لتحضير القطر:</li>
- 2 كأس سكر</li>
- 1 كأس ماء</li>
طريقة التحضير- نقطع الكنافة باليد بشكل جيد .</li>
- نخلط القطر مع السمنة ونضيفهم للكنافة ونقلبهم جيداً .</li>
- نطحن الكنافة في الماكينة الكهربائية لتنعم ثم نعيد طحنها دوراً ثانياً لتصبح أكثر نعومة .</li>
- نضع الصينية على الغاز على نار هادئة ونقلب باستمرار حتى تتحمص الكنافة وتكتسب لوناً ذهبياً.</li>
- ننخل الكنافة في مصفاة ناعمة نسبياً ونتركها حتى تبرد .</li>
- نقسم الجبنة وننقعها في الماء لعدة مرات حتى يصبح طعمها حلواً ثم نصفيها من الماء تماماً .</li>
- ندهن صينية غير لاصقة بالقليل من السمنة .</li>
- ننخل طبقة من الكنافة ونوزعها بالتساوي وبنفس السماكة بكل الأطراف 1 سم تقريباً أو أقل .</li>
- نرص الكنافة جيداً ونوزع عليها طبقة من الجبنة المصفاة من الماء تماماً دون الوصول إلى حرف الصينية وذلك لكي نترك مجالاً للجبنة عندما تذوب بالتسخين .</li>
- نضع الصينية على الغاز وندورها باستمرار حتى يصبح لون طرف الكنافة ذهبياً وتذوب الجبنة .</li>
- نغطيها خمس دقائق ثم نقلب الصينية على صينية أكبر .</li>
- نصب القطر الفاتر عليها ونوزعه بالتساوي على الكنافة .</li>
- نزينها بالفستق المبشور ونقطعها حسب الرغبة .</li>
